|
|
Betuwse Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr. aardappelen
zout,peper
4 eieren
100 gr. ontbijtspek
500 gr. veldsla
1 kleine prei
2 eidooiers
1 el witte wijn
100 gr. boter
1/2 el citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil en was de aardappelen en kook ze gaar in weinig water met zout. Kook de eieren hard, Laat ze schrikken en pel ze. Laat de eieren koud worden. Snijd het spek in stukjes en bak deze uit. Was de veldsla en laat deze goed uitlekken. Maak de prei schoon en snijd deze in ringen. Was de preiringen grondig. Leg de veldsla op een schaal en leg de prei erop. Klop de azijn, het zout en de peper door elkaar en verdeel deze dressing over de sla en de prei. Klop de eidooiers los met de witte wijn en laat au bain marie al kloppende binden. Voeg de boter vloksgewijs en al kloppende toe. Haal de pan van het vuur en klop het citroensap erdoor. Giet de aardappelen af, stoom ze droog en maak ze wat kleiner. Leg de nog warme aardappelen op de sla, giet de saus erover en bestrooi met de uitgebakken spekjes. Snijd de eieren in parten en leg deze erop.
Dit gerecht wordt lauwwarm opgediend.
|
|
|